做果冻时，我们通常要用到一些增稠剂，以使其变得更加浓稠。而常用的增稠剂主要有生粉和淀粉两种。那么，到底是用生粉还是淀粉更好呢？

首先，我们来看看它们各自的特点。生粉是一种淀粉类的增稠剂，它的颗粒比较细，而且不易结块。而淀粉则是一种更加纯粹的淀粉类增稠剂，颗粒较大，容易结块。由于它们的特点不同，所以它们在使用时也有一些不同之处。

其次，我们来探讨一下它们的使用效果。在制作果冻时，我们通常会用到一些水果汁或其他液体，将增稠剂加入其中，搅拌均匀，然后加热至变浓即可。使用生粉时，我们通常需要将其先与一些水混合成糊状物，再加入液体中搅拌，煮至变浓。而使用淀粉时，则可以直接将其加入液体中搅拌，同样煮至变浓。由于淀粉颗粒较大，容易结块，所以在使用时需要特别注意搅拌均匀，以免出现结块现象。

最后，我们需要考虑到它们的口感和稳定性。生粉做出来的果冻口感较为柔软，但稳定性不如淀粉。淀粉做出来的果冻则口感较为硬实，但稳定性更好。

综上所述，无论是用生粉还是淀粉来制作果冻，都有各自的优点和不足之处。如果想要口感柔软一些，可以选择使用生粉；如果想要稳定性更好一些，可以选择使用淀粉。当然，也可以根据个人口味和喜好来选择使用哪种增稠剂。