炒肉片是一道家常菜，但如果不注意技巧，很容易炒出硬梆梆的肉片，口感不佳。那么，怎样炒肉片嫩又好吃呢？下面就来介绍一下具体的做法。

首先，选择好肉片。最好选择肉质细嫩的猪里脊肉或牛肉里脊，切片时要注意刀口要越过纹理，这样炒出来的肉片才会更嫩。

其次，要注意腌制。腌制的时间不能太久，否则肉会变得很柴。建议用生抽、盐、料酒、淀粉和少量鸡精拌匀腌制15分钟左右，这样可以让肉片入味并且更加嫩滑。

接下来，锅要先热。热锅凉油，油温六成热时将腌制好的肉片下锅，用中小火慢慢煎炒。这样可以让肉片均匀受热，煎出来的肉片也更加嫩滑。

最后，加入蔬菜和调料。可以根据个人口味选择加入蔬菜，如青椒、洋葱等，再加入适量的盐、糖、鸡精、生抽等调味品，搅拌均匀炒熟即可。

总的来说，炒肉片要注意选择好肉片、腌制入味、热锅凉油、中小火慢炒、加入蔬菜和调料等技巧。只有掌握了这些技巧，才能炒出嫩滑可口的肉片。如果您还不太熟练，可以参考下面的视频和图片来学习。