粉蒸肥肠是一道以猪大肠为主要食材的传统美食，其独特的口感和鲜美的味道深受人们的喜爱。在制作过程中，用料酒是一个非常重要的步骤，它可以使肥肠更加入味、更加香甜。

首先，我们需要准备好所需的食材：猪大肠、米粉、葱姜蒜等调料，以及适量的料酒。将猪大肠清洗干净后，切成适当大小的块状，然后用开水烫一下，去掉表面的血沫和异味。

接着，将烫好的猪大肠放入碗中，加入适量的料酒、葱姜蒜等调料，拌匀后腌制一段时间，让其充分吸收味道。腌制时间可以根据个人口味和具体情况而定，一般建议腌制1-2小时。

腌制好的猪大肠取出后，将米粉浸泡一段时间，使其变软。然后将米粉覆盖在猪大肠上，再用锡纸或保鲜膜包裹好，放入蒸锅中蒸熟即可。蒸的时间一般为30-40分钟左右，具体时间也可以根据个人喜好和肉质情况而定。

最后，取出蒸好的粉蒸肥肠，撒上适量的葱花和辣椒粉，即可食用。此时，你会发现肥肠鲜嫩入味，米粉香软可口，每一口都是一种绝妙的享受。

总的来说，粉蒸肥肠是一道非常美味的传统美食，而用料酒来腌制肥肠更是使其更加入味、更加美味。希望大家也可以尝试着来制作一下这道美食，享受其中独特的口感和美妙的味道。