正宗香椿酱是一种传统的中国调料，以其独特的香味和口感而闻名。下面是关于制作正宗香椿酱的详细步骤。

材料：

1. 香椿叶200克

2. 盐适量

3. 葱姜适量

4. 蒜末适量

5. 食用油适量

步骤：

1. 将香椿叶用清水洗净，晾干备用。

2. 将洗净的香椿叶放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火煮10分钟。

3. 取出香椿叶，用凉水浸泡5分钟，然后拧干水分，剁碎备用。

4. 热锅倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末煸炒，炒香后加入剁碎的香椿叶，继续翻炒。

5. 加入适量的盐，翻炒片刻后关火，待凉后装入干净的瓶子中即可。

注意事项：

1. 制作香椿酱时，材料和工具要保持干净卫生。

2. 煮香椿叶的水要足够，否则容易煮焦。

3. 煮好的香椿叶要用凉水浸泡，这样可以保持其独特的香味和口感。

4. 炒香椿叶时要掌握好火候，不要炒焦。

5. 香椿酱制作好后要放入瓶子中密封保存，以免变质。

以上是正宗香椿酱的做法大全，希望大家能够尝试制作出美味的香椿酱。