银耳是一种营养丰富的食材，常被用来炖汤或糖水。但是，炖银耳的时间却是让人头疼的问题。那么，新鲜银耳炖多久合适呢？

首先，我们需要清洗干净银耳，将它泡在水中约2-3小时，直到它变软。接着，将泡软的银耳放入炖盅中，并加入适量的清水或汤底。炖的时间取决于你的口感喜好和银耳的软硬程度。

如果你喜欢银耳口感软糯，可以选择炖30-40分钟，这样银耳会变得非常软，甚至有些糊状。但是，如果你喜欢银耳带有一点嚼劲，可以选择炖20-30分钟，这样银耳会炖得稍微硬一些。

需要注意的是，如果你使用的是干银耳，炖的时间会更长一些，大约需要1-2个小时。而且在炖银耳的过程中，需要不断地检查水量，以免炖干了。

总的来说，炖银耳的时间应该根据个人口感来定，但一般来说，20-40分钟是比较合适的炖制时间。