Excel中减法函数是指用来计算两个数值之间差值的函数，也被称为“差函数”。使用减法函数可以方便地计算出两个数之间的差值，并且可以对结果进行进一步的运算。

在Excel中，减法函数的公式是“=A1-B1”，其中A1和B1表示需要计算差值的两个数值单元格。在使用减法函数时，需要先确定需要计算差值的两个数值所在的单元格位置，然后在需要显示结果的单元格中输入函数公式“=A1-B1”，并按下回车键即可计算出结果。

如果需要对计算结果进行进一步的运算，可以在函数公式中使用括号将计算表达式括起来。例如，“=(A1-B1)*C1”表示先计算出两个数值之间的差值，然后再将结果乘以单元格C1中的数值。

需要注意的是，在使用减法函数计算差值时，要确保所选的单元格中都包含数值，否则会出现错误的计算结果。此外，如果需要在多个单元格中进行差值计算，可以使用复制和粘贴的方式，将函数公式应用到其它单元格中，以便快速计算出多个差值。

总的来说，Excel中减法函数是一种简单而实用的数值计算工具，可以方便地计算出两个数值之间的差值，并支持进一步的运算。