卤菜是一种传统的中式美食，它以鲜美的口感和丰富的营养成分而受到广泛的欢迎。除了卤肉和鸡蛋等动物肉食外，卤素菜也是一种美味健康的选择。那么，卤菜可以卤什么素菜好吃呢？

首先，卤豆腐是一种很受欢迎的素菜卤菜。豆腐本身就有很好的口感和营养价值，与卤汁相结合后更是香气扑鼻、软嫩可口，是一道营养丰富的素菜卤菜。

其次，卤茄子也是一种不错的选择。茄子本身就含有丰富的纤维素和维生素，与卤汁相融合后更是香气四溢、入口鲜美，是家庭中常见的素菜卤菜之一。

除此之外，卤藕、卤花菜、卤木耳等素菜也都是不错的选择。这些素菜本身就含有丰富的营养成分，与卤汁的味道相结合后更是口感独特、美味可口。

总之，卤菜不仅可以卤肉和鸡蛋等动物肉食，也可以卤豆腐、茄子、藕、花菜、木耳等素菜，这些素菜与卤汁相融合后，不仅口感美味，而且营养价值也很高。因此，我们可以在家中尝试一下卤素菜，享受健康美味的味蕾盛宴。