在广州开水果店，需要先办理相关的手续，以确保合法经营。以下是开水果店所需的手续：

1. 工商营业执照：在广州开店必须先申请工商营业执照，手续繁琐，需要提供身份证明、税务登记证和租赁合同等材料。

2. 卫生许可证：开设食品店必须获得卫生许可证，主要是为了保证食品的卫生安全。需要向当地卫生监督部门申请，并提供店铺的装修、设备等相关资料。

3. 税务登记证：开设水果店需要办理税务登记，缴纳各项税费，包括增值税、营业税等。

4. 食品经营许可证：开设食品店还需要获得食品经营许可证，证明营业场所符合卫生标准，并且食品符合国家的质量安全要求。

5. 商标注册：如果你想要为自己的水果店注册商标，需要向商标局提交商标注册申请，经过审核后，获得商标注册证书。

总之，开设水果店需要通过各种手续，确保经营合法，符合各项标准和规定。在申请时，需要认真填写申请表格，并按照要求提交相关证明材料。