豆腐乳是一种非常受欢迎的传统食品，它由豆腐和盐渍制成。自制豆腐乳更是一种健康的选择，因为它不含任何人工添加剂和防腐剂。

豆腐乳富含蛋白质和钙，这对于人体来说非常重要。蛋白质是身体所需的重要营养素，它有助于维持和修复身体组织，促进肌肉生长和恢复。而钙则有助于维持骨骼和牙齿的健康。

此外，自制豆腐乳还含有丰富的益生菌，这是一种对肠道和免疫系统有益的微生物。它们可以帮助身体消化食物，减少胃肠道问题的发生，并增强身体的免疫力。

虽然自制豆腐乳对身体有很多好处，但是也需要适量食用。过量摄入会导致盐分过高，对高血压患者不利。此外，豆腐乳中也含有一定的脂肪和热量，不宜过度食用。

总的来说，自制豆腐乳是一种健康的食品，含有丰富的营养素和益生菌，对于身体有很多好处。但是需要适量食用，以免产生不良的影响。