虞城凉面是河南省南阳市虞城县的传统名吃之一，其特点是面条细而富有弹性，口感清爽，汤清味鲜。下面我来介绍一下虞城凉面的制作方法。

所需材料：

面粉、淀粉、碱水、绿豆芽、黄瓜、豆皮、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、醋、盐、糖、鸡精、花生酱、香油、芝麻酱等。

制作步骤：

1. 将面粉、淀粉、碱水按比例混合，揉成面团，醒发20分钟。

2. 将面团擀成薄面皮，切成细面条，入开水锅中焯烫，捞出冲凉备用。

3. 绿豆芽去掉根部，焯水烫熟备用。黄瓜切成丝，豆皮切成细条，葱姜蒜辣椒切末备用。

4. 锅中放适量油，加入葱姜蒜辣椒爆香，加入绿豆芽和豆皮翻炒均匀。

5. 加入酱油、醋、盐、糖、鸡精、花生酱、香油、芝麻酱等调味料，翻炒均匀。

6. 将炒好的菜拌入焯熟的面条中，加入适量清汤，搅拌均匀即可。

虞城凉面是一道清爽美味的传统名菜，制作简单易学，口感绝佳，是夏日解暑的必选佳品。