汤圆是中国传统的食品之一，也是我国重要的传统节日——元宵节的必备食品。在制作汤圆的过程中，面粉是不可或缺的原材料。那么，汤圆用的是什么面呢？

首先，我们需要了解汤圆的分类。按照不同的制作方法，汤圆可分为湿汤圆和干汤圆两种。湿汤圆是将面粉加水和成面团后，揉成圆形，然后搓成小圆球，最后下入开水中煮熟。而干汤圆则是将面粉加水和成面团后，揉成长条状，然后切成小块，晾干后储存。

那么，在制作湿汤圆的过程中，需要用到的面粉是什么呢？一般来说，制作湿汤圆时需要使用糯米粉，也就是糯米面。糯米面由糯米磨制而成，其特点是黏性大，有很好的延展性，因此制作出来的汤圆口感细腻，软糯可口。此外，还可以加入少量的普通面粉，以增加汤圆的韧性和口感。

而制作干汤圆时，则需要使用普通面粉。普通面粉是由小麦磨制而成，其口感稍硬，但比较耐嚼。制作干汤圆时，需要先加水和成面团，然后搓成长条状，切成小块后晾干，最后储存。在食用时，需要先煮熟，再加入调料和汤汁食用。

综上所述，汤圆用的面粉主要分为糯米粉和普通面粉两种。根据不同的制作方法和口感需求，选择不同的面粉制作汤圆，才能制作出口感和味道都比较好的汤圆。