蒸排骨是一种美味的中式菜肴，它的制作需要一定的时间和技巧。在蒸排骨之前，需要将排骨洗净并切成适合蒸的大小，同时需要准备好一些蒸制排骨的基本调料，如姜片、葱段、盐和料酒。

蒸排骨的时间取决于排骨的大小和厚度。一般来说，小块的排骨需要蒸10-15分钟，而大块的排骨则需要蒸20-30分钟。当排骨蒸熟后，可以用筷子轻轻插入排骨骨头部位，如果能够轻松插入并没有血水流出，则表示排骨已经熟透了。

在蒸排骨的过程中，需要注意控制蒸锅中的水量和火力。蒸锅中的水应该足够多，以免在蒸制过程中水分不足而导致排骨变得干燥。同时，火力也需要适中，以免过高的火力导致排骨煮烂。

总之，蒸排骨需要根据具体情况来确定蒸制的时间，同时需要注意控制蒸锅中的水量和火力，才能做出美味的蒸排骨。