包头鱼，学名为'Coreius guichenoti'，属于鲤科，是一种淡水鱼类。它们生活在中国北方的淡水河流中，包括长江、黄河、黑龙江和辽河等。包头鱼是一种大型鱼类，体长可达80厘米以上，体形呈圆筒形，鳞片光滑，外表呈银色。

包头鱼是一种重要的经济鱼类，其肉质鲜美，营养丰富，是许多人喜爱的美食之一。在中国北方的许多地区，人们常将包头鱼作为节日宴席上的主菜。此外，包头鱼还是一种重要的观赏鱼类，其身姿优美、游动轻盈，被许多人视为养殖观赏的好选择。

然而，由于包头鱼生活在淡水河流中，其生存环境受到了许多污染和破坏，导致其数量逐渐减少。因此，人们应该加强对包头鱼的保护，采取措施减少污染和破坏，确保其生存环境的健康和稳定，保护这种珍贵的淡水鱼类。