莴笋炒肉丝是一道家常菜，营养丰富，口感清爽，适合家庭日常食用。

首先，准备好所需的材料，包括莴笋、瘦肉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉和食用油。

将莴笋去皮后，切成长条状，再在开水中焯烫一下，熟透后捞出备用。瘦肉切成丝状，加入料酒、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右。

接着，将葱姜蒜切成末，锅中倒入适量的食用油，烧至六成热后放入葱姜蒜煸炒出香味。随后，将腌制好的肉丝倒入锅中，不断翻炒，直至肉丝变色熟透。

最后，加入焯烫好的莴笋，翻炒均匀后加入适量的盐和生抽进行调味。炒至莴笋熟透，出锅前淋上少许香油即可。

莴笋炒肉丝是一道简单易学的家常菜，既营养又美味，适合各个年龄层食用。在烹饪过程中，注意掌握火候，不要过度煮炒，以保持莴笋的口感和营养。